BALIK ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ.....? HER EV HANIMININ GÜN İÇİNDEKİ TELAŞINDAN BİRİDE YEMEK HAZIRLAMAKTIR.YA DOLAPTAKİ MALZEMELERE GÖRE YEMEK YAPAR YADA ALIŞVERİŞE CIKARAK EKSİKLERİ TAMAMLAR.AMA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN ŞEYSE ALINAN GIDA ÜRÜNLERİNİN TAZE OLMASIDIR.ÇÜNKÜ BU,İNSAN SAĞLIĞI İÇİN EN ÖNEMLİ NOKTADIR.GIDALARIN TAZE YADA BAYAT OLDUKLARINI NASILMI ANLARIZ O ZAMAN YAZININ DEVAMINI OKUYUN.......... BALIĞI GÜVENDİĞİNİZ BİR BALIKÇIDAN ALIN. TAZE BALIĞIN GÖZLERİ CANLI VE SİYAHTIR.TAZE BALIĞIN GÖZBEBEKLERİ DIŞA DOĞRU BOMBELİDİR. BAYAT BALIĞIN İSE GÖZBEBEKLERİ ÇÖKMÜŞ DONUK VE MATTIR. TAZE BALIĞIN ETİ SERT BAYAT BALIĞIN ETİ YUMUŞAKTIR.TAZE BALIĞIN DERİSİ KAYGAN BİR JELETİN SIVISIYLA KAPLIDIR.BAYAT BALIĞIN DERİSİ KURUDUR.SOLUNGACLARI KİREMİT RENGİNDEDİR. BALIĞIN KOKUSU AĞIR İSE BALIK BAYATTIR. BUZLUKLARDA BEKLETİLMİŞ BALIKLAR SİZİ YANILTABİLİR ,ONUNDA ETİ SERTTİR.BU TAKDİRDE YAPACAĞINIZ TEKŞEY BALIĞIN GÖZLERİNE BAKMAKTIR GÖZLERİ DONUK VE GÖZBEBEKLERİ ÇÖKMÜŞSE BİLİNKİ BUZHANEDE BEKLETİLMİŞTİR. ÖZELLİKLE İSTANBUL"DAKİ SEYYAR BALIKÇILARDAN BAZILARI KOVAYA YADA LEĞENE BAYAT BALIK KOYUPİÇİNEDE BİR İKİ CANLI BALIKATIYORLAR.CANLI BALIKLAR SUYU DALGALANDIRDIKÇA DİĞERLERİDE CANLIYMIŞ GİBİ BİR İZLENİM UYANDIRIYO.BU OYUNA GELMEYİN... UNUTMAYINKİ TAZESİ ÇOK YARARLI OLDUĞU HALDE BAYATIDA HAYATI TEHDİT EDECEK KADARTEHLİKELİDİR.BALIK SATIN ALIRKEN BU HUSUSLARA DİKKAT EDİN.... 
Kalıcı Bağlantı
Yorum (8)
Yorum yaz!
Her balığı her mevsim bulamadığınız gibi, hepsinin tutulma mevsimi ve lezzetli oldukları zamanlar farklıdır. İşte aylara göre balığı ne zaman bulabileceğinizin kısa bir listesi.
Ocak
Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Çinekop, kofana ve mezgit ise pazarlarda kolayca bulunur. Tekir ve kırlangıç; bolca avlanır. Barbunya, kılıç ve mercan az tutulur.
Şubat
Şubatta başlayan kalkan mevsimi, mayıs ayı sonuna kadar devam eder. Tekir bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut ise yağını kaybetmeye başlar. Gürnüşbalığı ve kefal lezzetle yenir.
Mart
Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru çiroz olmaya yüz tutmuştur; tavası ve pilakisi yapılabilir. Gürnüşbalığı fazlaca çıkmaya başlar. Lüfer ve palamut yağını kaybettiğinden, sadece tava ve pilaki yapılmaya elverişlidir. Kofananın ise ızgarası olur. Tekir lezzetlidir.
Nisan
Kalkanın en bol zamanıdır. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya baslar. Bu nedenle diğer aylara göre daha ucuzdurlar. Ancak kılıç çok lezzetli değildir. Gürnüşbalığı, kefal, mezgit, tekir ve barbunya çok tutulur. Eşkina bu ayda görülür.
Mayıs
Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç ve iskorpit zevkle yenir. Fazlaca çıktığından her gün pazarlarda bulmak mümkündür. Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağlarını kaybetmişlerdir. Kefal ise lezzetlidir.
Haziran
Haziranda balık az tutulur. Dip balıkları, yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle balıkçılık açısından verimsiz bir aydır. Tekir, barbunya, mercan, levrek ve eşkina bulunur; ama pahalıdırlar.
Temmuz
Mevsimi başlayan sardalya, ekim ortasına kadar lezzetini sürdürür, istavrit ile uskumru kızartmaya ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve barbunya lezzetli, kefal ise lezzetsizdir.
Ağustos
Çingene palarnutu mevsimi açılır. Boyu uskumru kadar ya da biraz daha iridir. Sardalyanın en lezzetli zamanıdır. Ağustos ayında kılıcın tadına doyum olmaz, izmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.
Eylül
Sardalya ve kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir, her türlü pişirmeye elverişlidir. Lüfer bu dönem pahalıdır, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar.
Ekim
Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları dönemdir. Bu nedenle bol miktarda balık çıkar. Uskumru turfanda olarak kendini gösterir. Lüfer tam lezzetini kazanmıştır, istavrit yağlanmıştır. Palamut bolca çıkar. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, mercan, sardunya, eşkina, torik, izmarit gibi balıkları ucuz almak mümkündür.
Kasım
Uskumrunun en iyi zamanıdır. Torik akışı başlamıştır. Pisinin en lezzetli olduğu aydır. Ekim ayında bol bulunan ve'lezzetii olan balıklar kasım ayında da vardır.
Aralık
Uskumru, lüfer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü pişirilebilirler. Hamsi lezzetlidir. Tekir bol bulunur 
Kalıcı Bağlantı
Yorum (2)
Yorum yaz!
|
Balıklar |
Pişirebileceğiniz yemekler |
|
Alabalık |
tava, ızgara, buğulama, çorba, pilaki |
|
Barbunya |
tava, ızgara |
|
Çinekop |
tava, ızgara, buğulama, pilaki |
|
Çipura |
tava, buğulama, pilaki |
|
Dil Balığı |
tava, ızgara |
|
Dülger Balığı |
tava, buğulama |
|
Gelincik Balığı |
buğulama |
|
Gümüş Balığı |
buğulama, pilaki |
|
Hamsi |
tava, ızgara, buğulama, tuzlama, içlitava |
|
İskorpit |
tava, ızgara, pilaki, şiş, çorba |
|
İstavrit |
tava, ızgara, pilaki |
|
İzmarit |
tava, ızgara, buğulama |
|
Kalkan |
tava, ızgara, buğulama, kağıt kebabı, söğüş |
|
Karagöz |
ızgara, buğulama, pilaki |
|
Kayabalığı |
ızgara, buğulama, pilaki |
|
Kefal |
tava, ızgara, buğulama, pilaki, şiş, pilav |
|
Kılıç |
tava, ızgara, buğulama, şiş, kağıt kebabı |
|
Kırlangıç |
tava, ızgara |
|
Kofana |
tava, pilaki |
|
Kolyoz |
tava, ızgara, pilaki, köfte |
|
Levrek |
tava, ızgara, buğulama, pilaki |
|
Lüfer |
tava, ızgara, buğulama, pilaki, tuzlama, köfte |
|
Mercan |
tava, ızgara, buğulama, pilaki, kağıt kebabı |
|
Mezgit |
tava, buğulama |
|
Orkinos |
tuzlama |
|
Palamut |
tava, buğulama, pilaki, köfte, lakerda |
|
Sardalya |
ızgara, buğulama, pilaki, kağıt kebabı |
|
Sazan |
tava, çorba, haşlama, pilaki |
|
Sudak |
tava, ızgara, çorba, buğulama, haşlama |
|
Tekir |
tava, ızgara, buğulama, pilaki |
|
Torik |
tava, ızgara, buğulama, pilaki, lakerda |
|
Turna |
tava, köfte |
|
Uskumru |
tava, ızgara, pilaki, dolma, tuzlama |
|
Yayın |
tava, ızgara, şiş, buğulama, çorba, haşlama |
|
Zargana |
tava, buğulama |
Kalıcı Bağlantı
Yorum (2)
Yorum yaz!
Balık Kokusu
Balik kizarttiktan sonra mutfaga sinen kokuyu gidermek için bir kapta: 1 çay bardagi su ve 2 çorba kasigi sirkeyi kaynatiniz
Limon Kabuklari
Suyunu siktiginiz limon kabuklarini atmayiniz.Çelik esyalarin, biçaklarin parlatilmasinda kullanabilirsiniz
Domates Kabukları
Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.
Soğan Soyarken
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.
Mayonez Hazırlama
Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.
Kuru Bakliyat
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.
Soslar
Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.
Kahve Nemli Ise
Türk kahvesinin nem aldigini farkederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1-2 tane kesme seker koyun
Tuzluk Tikaniyorsa
Tuzluklariniza biraz pirinç koyunuz
Kolay Sogutma
Buzdolabiniz bozuldu, ya da artik bos yer yok. Temiz bir kovayi musluk suyu ile doldurun. Içine bir çorba kasigi sofra tuzu atin. Siseleri daldirin. Yeterince soguyacaklardir.
Yemeginizin Tuzunu Fazla Kaçirinca
Tencereye birkaç parça çig patates atin. Fazla tuzu çekecektir.
Sogan Soyarken
Gözleriniz mi yasariyor? Sogani, içi su dolu bir tasin içinde soyun. Sikintidan kurtulursunuz.
Patetes Pisirmenin Püf Noktasi
Pisirme suyuna bir kasik sirke koyun. Hem rengi sapsari kalir, hemdaha lezzetli olur.
Ceviz Lekesi Elden Nasıl Çıkar?
Eller önce 1-2 dakika kadar sirkeye batirilmis bir pamukla ovulur. Sonra da soguk suyla ovulur. Ardindan soguk suyla yikanir. Ceviz lekesi tamamen çikar.
Bakir Kaplarin Parlatilmasi
Bir bezi sirke ile hafifce islatip, bakiri ovun. Kaplariniz piril piril olur.
Sıktıgınız Limonları Atmayın
Degersiz olarak gördügünüz limon kabuklarini günesli bir yere koyup kurutursaniz, iyi bir temizleme aracina sahip olursunuz. Bu kurumus kabuklarla, özellikle isli ve yagli mutfak esyalarinizi ovarken, sasirtici sonuçlar alirsiniz.
Yagli Siseler Nasil Temizlenir?
Önce deterjanla yikayin. Sonra durulanan sisenin içine sodali su koyarak sallamaya baslanir. Bes dakika kadar sallanan sise çalkalanip bu sefer içine kahva telvesi ilave edilir. Bir süre bu sekilde sallanan sise kisa bir zaman sonra yaglardan tamamen temizlenmis duruma gelecektir.
Mutfakta Tikali Lovabolarin Açilmasi
Lastik pompalarla dakikalarca açmak için ugrasmayin. Kaynar sodali su, tikali delikten dökülürse, tikali yer hemen açilacaktir.
Sogan Kokusu Ellerden Çikarilabilir
Evvelden hasladiginiz patatesi mutfaktaki isiniz bitince elinize sürerek ovusturunuz. Bu isleme bes dakika kadar devam ediniz. Ellerinizdeki kokulari alip götürecektir.
Mutfaktaki Haserelerle Savas
Mutfakta özellikle dolaplarda dolasan hamam böcegi, karinca gibi haserati yok etmek ve bir daha gelmemelerini saglamak için bu haseratin dolastigi yerlere, dolaplara terebantin sürmek kesin yoldur.
Kavanoz Kaplamalari
Ne kadar zordur sikismis kapaklari açmak. Oysa kapagi biraz ocak atesine tutarsaniz, kolayca açilir. Veya kaynar su dolu bir kaba, kavanozu ters çevirip, kapagini sokarak da ayni sonucu aliriz. Bir de kavanozun altindan kuvvetlice elimizle vurarak da sikisan kapaktan kurtulabiliriz.
Ekmek
Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlaniriz, özellikle taze ekmek hemen hamur olur. Oysa biçagimizin ucunu biraz atese tutarsak daha kolay yapabiliriz.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (yok)
Yorum yaz!
1. Hazırladığınız beşamel sosun ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz , adaçayı yada nane atarsanız hoş lezzetler elde edersiniz.
2. Toprak çömlek ve tencereler yeni alındıklarında küçük çatlaklar sebebiyle kırılma tehlikesiyle karşı karşıyadırlar. Bunun için kullanmadan önce 3/4'ünü sirkeli sıcak suyla doldurun 24 saat bekletin ve soğuk suyla yıkayın.
3. Portakalları sıkmadan önce bir süre soğuk suda bekletirseniz daha fazla su verirler.
4. Bir elmanın kabuğunu lahananın pişme suyuna katarsanız hem hazmı kolay olur hem de koku çabuk yok olur.
5. Mart ayının ilk günlerinde bahçenizdeki gülün kökünün yanına yaklaşık 5 cm derinliğine bir diş sarmısak gömerseniz gülü yaz boyunca zararlı böceklerden korursunuz.
6. Şömine yada barbekü küllerini bahçenizde gübre olarak kullanabilirsiniz, üstelik bu çok faydalı.
7. Peynir kesmeden önce bıçağı soğuk suya tutarsanız hem peyniri daha kolay kesersiniz hem de bıçağınız daha kolay temizlenir.
8. Balık kızartma yağının içine kırmızı biber serperseniz bu balığa değişik bir lezzet verir ve ayrıca balığın rengi çok güzel ve parlak olur.
9. Patatesleri soymadan önce 10 dakika kadar sıcak suya koyar sonra soyarsanız zorlanmadığınızı göreceksiniz.
10. Meyve salatası yaptığınızda eğer servis için daha vakit varsa meyvelerin kararmaması için üzerlerine limon dilimleri koyun. servis ederken dilimleri alabilirsiniz.
11. Tereyağı donduysa sıcak bir kaba koyarsanız yumuşar.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (yok)
Yorum yaz!